Milujete gastronómiu? Tak potom je (ne)konferencia Gastrolove práve pre vás. Profesionálov i študentov spája magazín Kávičkári.sk a Trnavský kraj zážitkov, aby sa stretli na podujatí, ktoré bude nabité inšpiratívnymi prednáškami, skvelým jedlom a kvalitnou kávou.

Gastrolove sa uskutoční 28. a 29. septembra 2023 v Elektrárni Piešťany pri príležitosti Svetového dňa cestovného ruchu. Krajská organizácia cestovného ruchu Trnavský kraj je hlavným partnerom projektu, ktorého cieľom je predstaviť študentom i profesionálom pozitívne príklady v oblasti gastronomických služieb a dať im impulz k novým nápadom.

Program:

Už na prvý deň (ne)konferencie Gastrolove sú pripravené silné témy – enogastronómia s Fabiom Bortolinim a zero waste koncept v kuchyni doplnená o praktický workshop. Tú bude mať na starosti Vojtech Végh, zakladateľ prvej vegánskej zero waste reštaurácie na svete a autor knihy Surplus: The food waste guide for chefs.

Druhý deň bude plný silných prednášok na silné témy. Reč bude o nedocenenej práci čašníkov (s lektorkou Luciou Meškovou), ale aj o tom ako vytvoriť prezentačný web (s Imrichom Kováľom a Katarínou Ďurčovou). Simona Budinská vysvetlí ako si pripraviť skvelé PR a Viktor Meszáros sa bude venovať založeniu úspešného podniku. Ako pracovať so študentami? Svoje skúseností prezradí Lukáš Špilák, riaditeľ Šimák Zámok Pezinok. Zahraničným hosťom bude top 13 CEO v Čechách Simona Myslikovjanová. O zážitkoch zo slovenských kuchýň porozpráva šéfkuchár Martin Novák z oceňovanej Pálffy Restaurant. Pridá sa k nemu i šéfkuchár roka roka Lukáš Hesko z reštaurácie IRIN v Bratislave. Dámske kruhy s podnikateľkami z gastra oživí skvelá Michaela Králiková. Účasť prisľúbil aj Milan Markovič z agentúry Effectix a mnohí ďalší. Čo je dôležité pri práci s bonitnou klientelou? Diskusiu na túto tému bude moderovať Tatiana Nevolná z OOCR Rezort Piešťany.

Čerešničkou na torte bude Rastislav “Rasty” Kasár, ktorý vyrozpráva príbeh mladého človeka z Banskej Bystrice až do American Baru v hoteli Savoy v Londýne. Rastislav “Rasty” Kasár sa stal minulý rok víťazom baristickej súťaže Coffee Masters na londýnskom festivale kávy. Jeho rozprávanie bude 30. septembra pokračovať Masterclassom v hoteli Thermia Palace.

Vstupenky sú v predpredaji online na tejto adrese: tickpo.zoznam.sk/nekonferencia-gastrolove

Harmonogram:

28.9.2023
9:00 zahájenie eventu županom TTSK Jozefom Viskupičom
9:30-10:00 Taliansky podnikateľ na Slovensku, Fabio Bortollini, priblíži tému enogastronómie a jej dôležitosti
10:00-10:50 Autor prvej vegánskej zero- waste reštaurácie na svete, Vojtech Végh vám ukáže ako na zero- waste v profesionálnej kuchyni. Vyspovedá ho Ján Chovanec, šéfredaktor VisitChef
10:50-11:00 Coffee break
11:10- 12:00 Ako na dotácie v praxi? V diskusii odpovedia zástupcovia Trnavského samosprávneho kraja
12:00-12:45 Obed
12:50-13:40 Študenti ako nosný artikel. V diskusii vyspovedáme riaditeľa Šimák Zámok Pezinok, riaditeľa Hotelovej Akadémie Ľudovíta Wintera a majiteľku boutiquového konceptu Collette a súťaže pre študentov budúcich šéfkuchárov, Next Chef

29.9.2023
9:00:00-9:15 Príhovor moderátora a organizátorky
9:20-10:00 Tajomstvo najlepších. Aká bola cesta za úspechom oceňovaných šéfkuchárov Daniela Tilingera, Lukáša Heska a Matina Nováka? diskusia s Janom Visit Chef
10:00-10:30 Ako si vybrať víno do prevádzky? Poradí vám Miroslav Balla zo Selaví.
10:30- 10:45 Coffee Break
10:45 – 11:30 Čašník ako nedocenené povolanie s lektorkou Luciou Meškovou
11:30 – 12:15 Ako na dobrý web prevádzky? Poradia Imrich Kováľ a Katka Ďurčová
12:15 – 13:00 Obed
13:00 – 13:45 Autentický leader so Simonou Myslkovjanovou
13:45 – 14:30 Ako pracovať s bonitnou klientelou? Diskusia s Tatianou Nevolnou z OOCR Piešťany.
14:30 – 14:50 Coffe Break v podobe francúzskeho snenia od Rebarbory z Trnavy
14:50 – 15:40 Ako vytvoriť podnik, ktorý prežije – a možno aj nie? Miška Králiková vyspovedá Viktora Meszárosa z Kafé Štefánik, Mareka Beníkovského z Aurelica na Liptove a Viliam Pavlovský Chlieb a Láska, moderuje Miška Králiková.
15:45-16:30 Rasty Kasár a jeho kávová cesta za úspechom
16:30 Tombola